Грибной огородГрибной огород
История выращивания шампиньонов
Первое упоминание о выращивании шампиньонов в Европе найдено в монастырской летописи 1550 года. Специалисты спорят, где это начали делать раньше - во Франции или в Италии. Вначале для шампиньонов делали грядки в тенистых местах (этот способ до сих пор кое-где в ходу, на с. 88 можно прочитать его описание), а потом перешли под землю. Еще в начале XVIII века в Париже для разведения грибов было приспособлено около двух тысяч помещений в бывших каменоломнях. Именно тогда за Парижем утвердилась слава центра европейского грибоводства, а сам культивируемый шампиньон до сих пор называют иногда "Парижским".
В наши дни этот гриб выращивают в Южной и Северной Америке, Европе, Австралии, Африке и Азии. Мировой урожай шампиньонов перевалил за 800 тысяч тонн, что составляет примерно 2/3 всех культивируемых грибов, вместе взятых. Четвертую часть шампиньонов выращивают в США, которые в XX веке заняли главенствующее положение в отрасли. На втором и третьем месте - Франция и Англия. К группе лидеров приблизились Южная Корея и Тайвань, которые захватили в США около 15% рынка сбыта. Десять лет назад разразилась "грибная война": гигантские фирмы, собирающие урожаи в тысячи тонн, вынуждены были потесниться, а мелкие фермеры в Голландии и других европейских странах во множестве пали жертвами наступления с Востока. Особенности азиатской технологии описаны в специальном разделе этой книги.
Шампиньоны и здоровье
Наука о грибоводстве
Урожайность шампиньонов
Как растут грибы
Грибы в квартире и на дачном участке
Что такое хороший мицелий
Как приготовить компост
Формулы компостов
Укладка компоста в шампиньонницу. Питательные добавки
Посев и рост мицелия
Гобтировка
Вентиляция шампиньонницы
Сбор урожая
Консервирование грибов
Борьба с вредителями и болезнями шампиньона
Кому нельзя работать с грибами
Системы выращивания шампиньонов
1. Выращивание шампиньонов в открытом грунте
2. Устроёство любительской шампиньонницы
3. Выращивание шампиньонов под землёй
4. "Однозональная" система
5."Многозональная" ящичная система
6. "Многозональная" система в мешках